puding cokelat ala ipa 2

06.37 | Label: class, cooking, kimia, koloid, praktik, puding

PUDING COKELAT YUMMY :)

Cara membuat puding coklat sebenarnya cukup mudah sekali karena bahan yang dibutuhkan juga cukup mudah ditemukan di pasaran. Serta langkah untuk membuatnya juga lumayan simpel sekali pastinya. Puding coklat ini juga banyak sekali peminatnya terlebih lagi untuk anak – anak yang suka ice cream pasti menyukai jajanan yang satu ini. Teksturnya

yang lembut memungkinkan balita bisa menikmati jajanan tersebut. Selain rasanya yang cukup nikmat puding juga bisa menyediakan serat yang cukup untuk melancarkan metabolisme pada tubuh seseorang. Langsung saja kita lihat alat dan bahannya

ALAT DAN BAHAN

2.1 Alat

Alat yang digunakan dalam percobaan ini adalah:

Cetakan puding 1 buah

b. Panci 1 buah

c. Sendok sup besar 1 buah

d. Gunting 1 buah

e. Pisau 1 buah

f. Gelas 1 buah

2.2 Bahan

Bahan yang digunakan dalam percobaan ini adalah:

a. Agar-agar warna coklat 1 bungkus

b. Susu cair dan Coklat bubuk 1 bungkus

c. Air secukupnya

Sistem Koloid

Sistem koloid terdiri dari dua fase yaitu :

a. Fase zat terdispersi

Fase zat terdispersiyaitu zat yang fasenya berubah kecuali jika zat yang dicampur mempunyai fase yang sama.

b. Fase zat pendispersi

Fase zat pendispersi atau fase medium, yaitu zat yang mempunyai fase yang tetap pada sistem koloidnya.

No.	Fasa Terdispersi	Fasa Pendispersi	Nama	Contoh
1	padat	Gas	aerosol	asap, debu di udara
2	padat	Cair	sol	sol emas, sol belerang, tinta, cat
3	padat	Padat	sol padat	gelas berwarna, intan hitam
4	cair	Gas	aerosol	kabut
5	cair	Cair	emulsi	susu, santan, minyak ikan
6	cair	Padat	emulsi padat	jeli, mutiara, opal
7	gas	Cair	buih	buih sabun, krim kocok
8	gas	Padat	buih padat	karet busa, batu apung

3.3 Puding

Puding terbuat dari agar-agar yang karbohidrat dengan berat molekul tinggi yang mengisi dinding sel rumput laut. Merupakan suatu polimer yang tersusun dari monomer galaktosa. Agar-agar dapat dibentuk sebagai bubuk dan diperjualbelikan. Gel terbentuk karena pada saat dipanaskan di air, molekul agar-agar dan air bergerak bebas. Ketika didinginkan, molekul-molekul agar-agar mulai saling merapat, memadat dan membentuk kisi-kisi yang mengurung molekul-molekul air, sehingga terbentuk sistem koloid padat dalam cair atau yang disebut dengan sol liofil di mana fase terdispersinya senang akan medium pendispersinya (senang akan cairan) atau di katakan juga afinitas atau daya tarik terhadap mediumnya sangat kuat. Koloid terbentuk melalui cara dispersi.

Sifat ini menarik secara inderawi sehingga banyak olahan makanan melibatkan agar-agar,seperti pengental sup, puding (jelly), campuran es krim, anmitsu (di Jepang), Agar-agar dikenal luas di daerah Asia Tropika sebagai makanan sehat karena mengandung serat atau fiber lunak yang tinggi dan kalori yang rendah. Kandungan serat lunak yang tinggi membantu melancarkan pembuangan sisa-sisa makanan di usus (laksatif). Selain digunakan sebagai makanan, agar-agar juga digunakan secara luas di laboratorium sebagai pemadat kemikalia dalam percobaan, media tumbuh untuk kultur jaringan tumbuhan dan biakan mikroba, dan juga sebagai fase diam dalam elektroforesis gel. Di laboratorium, agar-agar (biasanya dikemas dalam bentuk bubuk) dikenal sebagai agar atau agarosa saja

3.4 Manfaat Puding Coklat

Puding coklat ternyata sangat membantu metabolisme tubuh kita. Menurut beberapa sumber, ternyata puding ini terdiri atas 600 kalori, protein, serta karbohidrat. Puding coklat sebaiknya dimakan pada waktu pagi hari, ketika metabolisme tubuh sedang aktif.Dengan begitu, biasanya seseorang dapat bekerja justru lebih baik dengan kelebihan kalori sepanjang hari. Sarapan pagi penting dalam menyediakan energi untuk melaksanakan perkerjaan, juga membantu fungsi otak dan mendorong dimulainya metabolisme. Oleh karena itu, alangkah baiknya jika pada waktu sarapan, juga ditambahkan jenis makanan penutup, seperti puding coklat.

Hal ini dapat mengontrol nafsu makan sepanjang hari, dan semua itu ternyata penting untuk menurunkan berat badan. Itulah salah satu manfaat puding ini sebagai makanan penutup pada waktu sarapan.

Menikmati kesegaran puding ini memberikan rasa yang begitu berbeda, apalagi jika dapat diolah dengan benar. Namun, banyak juga hal yang terjadi di luar kemampuan kita. Jika bukan ahli memasak, biasanya selalu ada kemungkinan untuk gagal. Walau kita sudah membaca resep dengan benar dan takaran yang sesuai.

Kelebihan protein tidak disimpan dalam tubuh melainkan akan dirombak di dalam hati menjadi senyawa yang mengandung unsurN,seperti NH₃ (amonia) dan NH₄OH (amonium hidroksida),serta senyawa yang tidak mengandung unsur N.

CARA KERJA

DATA HASIL PENGAMATAN

a. Saat serbuk agar-agar dicampurkan dengan air, serbuk agar-agar dapat larut dalam air.

b. Puding membentuk padatan setelah adanya proses pendinginan.

c. Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Puding :

Nama Bahan Makanan : Puding
Nama Lain / Alternatif : Pudding (Menu Pgln)
Banyaknya Puding yang diteliti (Food Weight)                                          100 gr
Bagian Puding yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible)                      100 %
Jumlah Kandungan Energi Puding                                                               194 kkal
Jumlah Kandungan Protein Puding                                                              1,9 gr
Jumlah Kandungan Lemak Puding                                                              0 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Puding                                                      0 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Puding                                                            33,5 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Puding                                                               0 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Puding                                                                        0,2 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Puding                                                        0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Puding                                                       0 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Puding                                                         189 mg

Keterangan :

Riset/penelitian pada Puding yang berbeda bisa menghasilkan perbedaan hasil yang didapat karena berbagai faktor yang mempengaruhi. Mohon maaf apabila ada kesalahan atau kekurangan pada informasi daftar komposisi bahan makanan Puding ini.

HASIL DISKUSI

Puding merupakan salah satu contoh koloid. Puding merupakan koloid jenis emulsi padat yang dimana fase terdispersinya adalah cair (air), sedangkan fase terdispersinya adalah padat (bubuk agar-agar). Gelatin yang terkandung dalam puding merupakan emulgator yang berfungsi sebagai pengemulsi dan pengikat air.

Selain itu, puding bersifat sol liofil. Yang dimana, solliofiladalah sol dengan faseterdispersinya sedangakan medium pendispersinya (sedangakancairan) atau di katakan jugaafinitasataudayatarikterhadapmediumnyasangatkuat.

Proses pembuatan puding adalah dengan cara kondensasi. Kondensasi adalah cara pembuatan koloid dari partikel kecil (larutan) menjadi partikel koloid. Yang dimana proses kondensasinya dilakukan secara fisika yaitu pendinginan, penggantian pelarut dan pengembunan.

KESIMPULAN

Puding merupakan koloid jenis emulsi padat. fase terdispersinya adalah cair, sedangkan fase terdispersinya adalah padat

Puding merupakan koloid yang baik bagi kesehatan, karena didalam puding terkandung serat yang baik bagi pencernaan.

DAFTAR PUSTAKA

http://ujianpraktek-kimia-tik.blogspot.com/2013/02/resep-puding-coklat.html

http://simassehat.com/info_sehat/styleberita1.asp?kd=1%20&bid=20130735

http://25.media.tumblr.com/a8f1a6909acb559b6977bc79a2b052a4/tumblr_mmifv8Wsvg1qfj6wko1_500.jpg

http://rumushitung.com/2013/03/12/rumus-kimia-molekul-zat/

www.chem-is-try.org

http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-puding-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html

ujianpraktek-kimia-tik.blogspot.com

softilmu.blogspot.com